【illuNews】健康|食農教育系列報導-菜價貴鬆鬆,咱們動手種!

    illuNews2015/11/25

 

[ illuTimes特約插畫記者|圖/文:周吟 ]​

 

    最近在街鄰巷口不少家庭主婦齊聲嚷嚷菜價貴,包括平時不下廚的一般上班族到自助餐也吃不消,因為颱風天加上氣流滯留影響,連雨的秋季把許多蔬菜給淹到喘不過氣了,又加上日照不足,作物自然長不好。所以,關於蔬菜,其實我們不需要天天上演與菜市場攤商的討價還價,自己動手種吧!

今天就來介紹,號稱【窮人的補品,現代人的排毒之星-地瓜葉】的種植方法與營養烹調相關知識吧!

 

| 地瓜葉的種植方式 :

 

 

地瓜葉是極易生長的作物,通常是利用扦插法種植。首先將土翻鬆增加透氣性,以鏟子挖約手掌深度的土穴後,取一段含莖節處以45度角斜插入土,再回土、澆水即可。大約1週的時間就會觀察到土面上的莖節處冒芽(地瓜葉),而土面下的莖節長根吸收養分與水分囉~

 

| 地瓜葉的獨家食譜 :

 

 

地瓜葉煎蛋 (兩人份):

 

1.碗中打兩顆蛋,適量地瓜葉洗淨(老的去纖維後)切細約2公分寬度,備用(葉柄嫩的部分亦可)。

2.碗中加入調味料: 糖一小匙(1t:約5克)、鹽少許、大豆沙拉油一大匙(1T:約15克)、胡椒少許,並攪拌均勻。

3.準備一個平底鍋,文火熱鍋後下些許油,轉動鍋子使油在鍋底分佈均勻(以防沾鍋)。

4.打好的蛋液緩倒入鍋,轉動鍋子使蛋液平均分布。

5.蛋液下鍋後1分鐘內,將備用的地瓜葉平均撒上蛋面,使其附著鑲嵌在蛋中。

6.等待蛋熟且兩表面上色,香味釋出,就準備盛盤上桌囉!

 

| 地瓜葉的營養 :

 

地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂。維生素A能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;富含鎂和鈣,鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,油可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

 

 

[ illuTimes特約插畫記者|圖/文:周吟 ]​

 

 

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